Receta de Tiras de Calamar con champiñones y azafrán

Ingredientes:

• 800 Gramos de Tiras de Calamar Gigante Odissea
• 1 cebolla
• 1 cucharada de zumo de limón
• Huevo y pan rallado
• Vinagre
• ½ Cdta. de Estragón
• Perejil
• 400 g de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Sal
• Hebras de azafrán

Instrucciones:

1. Agrega aceite en una sartén, pica la cebolla, y sudarlo junto al ajo. Corta los Champiñones en largos, anadelos y cocinarlos por 5 minutos. Sazona y saltea todo brevemente, reserva.
2. Pasa las tiras de calamar por pan rallado, huevo batido. Fríelas en una sartén con abundante aceite hirviendo. Cuando estén doradas Retíralas y escúrrelas sobre un papel toalla.
3. En un bol coloca vinagre, agua, sal, huevo, azafrán, y aceite de oliva, hiérvelo y licúalo, y cuela la mezcla.