Receta de Sandwich de Pejerrey

Ingredientes:

• 12  Pejerrey Arrebozado Odissea
• 2 Cdas. Mayonesa
• 1/8 Cdta. orégano en Polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 Limones
• 1 Cda. Aceite de Oliva
• ½ Diente ajo rallado
• 1/4 cebolla roja en corte pluma
• 1 Culantro
• 1 Cdta. ají limo picado
• ½ taza de harina
• 2 Huevos, huevo batido
• 1 palta
• 1 taza de aceite vegetal
• 2 panes estilo baguette

Instrucciones:

Para la Zarza Butifarra:

1. En un recipiente mezclar la mayonesa, orégano en polvo, sal y pimienta, zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, ½ diente de ajo rallado, integrar.
2. En otro recipiente mezclar la cebolla roja, ají limo, agregar la salsa butifarra, mezclar, y reservar.

Para el Pejerrey:

1. Enharinar los pejerreyes, pasar por huevo batido, y en una sartén con aceite vegetal freír los pejerreyes por 2 minutos y reservar sobre papel absorbente.
2. Sobre una rodaja de pan, agregar láminas de palta, pejerreyes fritos, cubrir con butifarra, tapar con pan y servir.