Pulpo a la Parrilla con vegetales gruillados

Ingredientes

• 4 tentáculos de Pulpo Odissea
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 Limón
• ½ kg. de papas coctel
• Sal de mar
• Sal y comino
• 1 cucharada de aceite de almendras
• Tomate Cherry
• 1 cucharada de cebollín fresco
• Espárragos verdes o blancos
• Zapallito italiano
• Culantro

Procedimiento:

Cocer los tentáculos del pulpo en agua hirviendo aprox. 40 min. y poner a marinar durante 30 min. en aceite de oliva, aceite de almendras y limón. Dorarlo bien durante unos minutos sobre la parrilla, sellar, flamear y listo. Agregar los vegetales, sellar, flamear y mezclar.

Para la emulsión de patata y aceite de oliva. Cocer las patatas con sal de mar y comino. Servir con aceite de Oliva.