Pulpo a la Parrilla con vegetales gruillados

Ingredientes
  • 4 tentáculos de Pulpo Odissea
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Limón
  • ½ kg. de papas coctel
  • Sal de mar
  • Sal y comino
  • 1 cucharada de aceite de almendras
  • Tomate Cherry
  • 1 cucharada de cebollín fresco
  • Espárragos verdes o blancos
  • Zapallito italiano
  • Culantro
Procedimiento:

Cocer los tentáculos del pulpo en agua hirviendo aprox. 40 min. y poner a marinar durante 30 min. en aceite de oliva, aceite de almendras y limón. Dorarlo bien durante unos minutos sobre la parrilla, sellar, flamear y listo. Agregar los vegetales, sellar, flamear y mezclar.

Para la emulsión de patata y aceite de oliva. Cocer las patatas con sal de mar y comino. Servir con aceite de Oliva.

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