Choritos a la Chalaca

 

Ingredientes:

• 12 Choros Odissea
• 2 cebollas, picadas
• ½ rocoto, sin venas y picado
• ½ taza de tomate, en cuadritos
• 1 ½ cucharada de perejil, picado
• ¾ taza de maíz, desgranado
• 3 limones, zumo
• cucharada de ají amarillo, molido
• cucharada de aceite
• Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones:

1. Calienta una olla con agua hasta que hierva, agrega los mejillones, déjalos cocer por 2-3 minutos. Retíralos y déjalos reposar sobre una fuente.
2. En un recipiente, mezcla la cebolla, el rocoto, el tomate, el perejil, el maíz desgranado, el jugo de limón, el ají amarillo, el aceite, la sal y la pimienta. Dejar reposar por 5-10 minutos.
3. Coloca la mezcla encima de los mejillones, sirve y disfruta.