Receta de Cau cau de Conchas de Abanico – Piqueo

Ingredientes:

• 25 Conchas de Abanico Tallo Coral Odissea
• 25 hojas de hierbabuena
• 2 papas blancas
• 1 Cdta. Palillo
• 3 Cda. Crema de leche
• 3 Cda. De caldo de pescado
• 2 Cda. Vino Blanco
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 4 Cda. Aceite
• Sal y pimienta

Instrucciones:

1. Sazone las conchas con sal y pimienta. En una sartén calentar aceite y dore las conchas durante un minuto aprox. A la vez hierva las papas y retire al estar cocidas.
2. Cúbralas en papel aluminio y resérvelas
3. En la misma sartén caliente aceite y cocine la cebolla, ajo durante cinco minutos. Agregue el vino y deje que se evapore el alcohol.
4. Vierta el caldo, déjelo reducir a la mitad y sazone con sal y pimienta. Proceda a agregar la crema de leche y el palillo. Baje el fuego y remueva hasta espesar.
5. En un mondadientes inserte un cubo de papa, una hoja de hierbabuena, y una concha de abanico, vierta la salsa encima.