Receta de Risotto de Ají Amarillo con Gambones

Ingredientes 500 g de Gambones Odissea ¼ taza de aceite de oliva ½ taza de cebolla finamente picada 1 diente de ajo picado ½ – 1 taza de pasta de ají amarillo 2 tazas de arroz Arborio 1 taza de vino blanco seco 5 tazas de caldo de vegetales caliente Sal y pimienta 1 taza de queso fresco, picado (puedes usar Feta) Hierbas frescas picadas (perejil o chives) 2 cucharadas de aceite de oliva Queso parmesano rallado Procedimiento En una olla de fondo grueso calienta el aceite a fuego medio, sofríe la cebolla y el ajo, baja el fuego y…

Penne Rigate con brochetas de Concha de Abanico con Tocino Ahumado

Ingredientes: 2 Brocheta de concha de abanico con tocino ahumado Odissea 100 g de Penne rigate 10 g de romero deshojado Crema de leche Mantequilla Sal Pimienta Preparación: Retirar las brochetas de concha de abanico con tocino ahumado que vamos a utilizar, freí en una sartén aprox. 3 minutos por lado. En una ollita, hervimos el agua para cocinar la pasta, una vez lista le colocamos mantequilla para que no se pegue, reservamos. Para la salsa Romero, colocamos el romero dehojado finamente picado en un sartén con crema de leche, lo dejamos reducir hasta que espese y servimos junto a…

Receta de Medallones de Merluza con puré a la Florentina

Ingredientes: 500 g Filete de merluza Odissea 500 g papa amarilla 1 tarro de leche 10 g de nuez moscada 100 g de espinaca Sal Pimienta Preparación: Sazonar el filete de merluza con sal y pimienta, dorar en un sartén por aprox. 3 minutos por lado. Para el puré vamos a sancochar papa amarilla en una olla, una vez lista la prensamos y reservamos. En otra olla, ponemos a calentar leche evaporada con un vaso de leche, una vez caliente sazonamos con nuez moscada, pimienta blanca, sal y un cubito de mantequilla; agregamos espinaca finamente picada. Revolvemos y servimos.

Receta de Tagliatelli con langostinos a la crema

Ingredientes: 500 g Gambones Odissea Queso crema Mantequilla Sal Pimienta Aceite de oliva Vino Blanco Queso parmesano Procedimiento: Cocemos nuestra pasta en agua hirviendo hasta que esté al dente, agregamos un chorro de aceite de oliva para que no se peque. En una sartén, salteamos nuestros langostinos con mantequilla, pimienta y sal. Una vez que estén listos agregamos un chorro de vino blanco. Agregamos crema de leche, queso parmesano, mantequilla y mezclamos con la pasta. Revolvemos bien y servimos.

Receta de Yakitori de Atún con Salsa Tahi de Aguaymanto

Ingredientes: 1 Lomo de Atún Odissea Sal pimienta Aceite vegetal 1 Aguaymanto Ají limo Culantro Azúcar Procedimiento: Cortar el atún en cubos, condimentar con sal y pimienta, colocarnos en unos palitos para brochetas. Colocamos al grill o en una sartén y la sellamos por 1 min. Aprox. por lado. Licuar y colar el aguaymanto, para luego colocar el jugo en una ollita y calentar con un poco de azúcar. Esperar a que la salsa espese, condimentamos con sal y pimienta; agregamos el culantro. Por último, verter la preparación sobre nuestras brochetas y servir caliente.

Receta de Salmón en salsa de Eneldo

Ingredientes: 2 Porciones de Salmón con Piel Odissea 2 tazas Crema de leche 20 g Eneldo o hinojo Sal Pimienta Aceite de oliva Procedimiento: Condimentamos el salmón con sal y pimienta, colocamos en una sartén previamente calentada con un poco de aceite vegetal y sellamos 3 minutos por lados. Para la salsa de eneldo, en una pequeña sartén colocamos crema de leche, eneldo o hinojo finamente picado y con el calor vamos a esperar que reduzca la salsa. Una vez reducida salpimentamos y colocamos sobre nuestra porción de salmón.

Receta de Salmón Brasa, Espejo de loche y aire de Parmesano

Ingredientes: 2 Porciones de Salmón con Piel Odissea 1 Zapallo loche 500 gQueso parmesano 1 taza de Leche evaporada cucharada Lecitina de Soya Sal Pimienta Procedimiento: En una sartén sellamos nuestro salmón durante 3 minutos por lados y reservar. Pelar el zapallo y cocinarlo en agua con un poco de sal, se licua.  En una olla leche evaporada, mezcla de zapallo y condimentamos con sal y pimienta. Para el aire de parmesano, rayamos, mezclamos con leche y lecitina de soya emulsionamos con una batidora de mano hasta que forme abundante espuma. Servimos el puré primero, luego nuestro salmón y sobre…

Receta de Risotto de Conchas de Abanico

Ingredientes 500g de Concha de Abanico Tallo Solo Odissea ¼ taza de aceite de oliva ½ taza de cebolla finamente picada 1 diente de ajo picado ½ – 1 taza de pasta de ají amarillo 2 tazas de arroz Arborio 1 taza de vino blanco seco 5 tazas de caldo de vegetales caliente Sal y pimienta 1 taza de queso fresco, picado (puedes usar Feta) Hierbas frescas picadas (perejil o chives) 2 cucharadas de aceite de oliva Queso parmesano rallado Procedimiento En una olla de fondo grueso calienta el aceite a fuego medio, sofríe la cebolla y el ajo, baja…

Receta de Pescado a lo Macho

Ingredientes: 4 Porciones de Perico Odissea 250 g Mixtura de Mariscos Odissea 1 tomate pelado y picado 1 cebolla picada 3 cucharadas de pasta de tomate 2 cucharadas de ají amarillo molido 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de margarina 1 cucharada de ajos molidos ½ cucharada de harina 1 taza agua aprox. ⅛ taza pisco ½ vaso cerveza negra (opcional) Sal, pimienta Procedimiento En una sartén con margarina saltear la mixtura y flamear con el pisco. Reservar. En otra sartén hacer el aderezo agregando cebolla, ajos, tomate, pasta de tomate, ají amarillo harina, sal y pimienta. Agregar el agua…

Receta de Risotto de Anillas en Tinta de Calamar

Ingredientes: Anillas de Pota Odissea 4 tazas de arroz arborio 2 bolsas de tinta 10 cucharadas de aceite 1 diente de ajo 1 cebolla grande 2 pimientos verdes finos 1 cucharada de tomate frito perejil 1 vaso de vino blanco 12 vasos de caldo de pescado Sal pimienta Procedimiento Dorar el diente de ajo y sacarlo al mortero para machacarlos con el perejil y las tintas. Sancochar las anillas de pota. En el mismo aceite, freír la cebolla y el pimiento picados, añadir el tomate y la mezcla del mortero disuelto en el vino. Remojar unos minutos, añadir las anillas…

Receta de Ceviche Nikkei

Ingredientes: 500 g de Dados de Bonito Odissea 1 pepino japonés cortado en juliana 2 cebollas picadas en juliana (tiras finas) Ají limo picado Jugo de 10 limones 3 ramas de culantro picado Media taza de cebolla china finamente picada Sal Yuyo Cebolla china finamente picada Nabo cortado en finas tiras Algas nori Leche de tigre nikkei Leche de tigre clásica 2 cucharadas de vinagre blanco 1 cucharada de azúcar rubia 1 cucharada de Sillao 1 cucharadita de pasta de ají panca 2 cucharadas de pasta de tamarindo Aceite de ajonjolí Preparación: Cortar el pescado en dados o cubos. Echar…

Receta de TataKi de Atún

Ingredientes: 500 g de lomos de Atún Odissea. 3 cucharadas de semillas de sésamo. 1 cucharadita de semillas de amapola. 150 ml de salsa de soja. 50 ml de vinagre. Un trozo de jengibre. Salsa de sésamo y soja 2 Zanahorias 2 cucharadas de salsa de soja clara. Una pizca de comino en polvo. Ensalada mixta 1 cucharadita de semillas de sésamo. 1 cucharadita de vinagre de arroz. 2 cucharaditas de salsa de soja. Unas gotitas de aceite de sésamo y sal. Procedimiento: El tataki es una técnica japonesa para cocinar pescados y carnes, que consiste en asar brevemente la…

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